AGOSTINELLE FRITTE


SECONDI DI PESCE

Agostinelle fritte
Le agostinelle sono le trigliette di scoglio che si pescano con i tremagli nei mesi di agosto e settembre. Si tratta di pesci che in questo periodo pesano intorno ai 50 grammi. INGREDIENTI: - agostinelle - olio di oliva - farina PREPARAZIONE: Le agostinelle vanno semplicemente squamate, eviscerate, infarinate e calate in abbondante olio d'oliva bollente. Appena accennano a galleggiare si tolgono e si mettono ad asciugare su carta assorbente e si servono caldissime.

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