AGUGLIE ARROSTO


SECONDI DI PESCE

Aguglie arrosto
L'aguglia è uno di quei pesci sul quale difficilmente ci si metterà d'accordo su quale debba essere la sua morte gastronomica. Infatti come succede per il polpo, vi sono diverse posizioni sul miglior modo per prepararle. INGREDIENTI: - aguglie - olio di oliva - aceto PREPARAZIONE: Le aguglie dovranno essere freschissime, quindi squamate, svuotate e raschiate con un coltello per rimuovere la patina di grasso. Fatto ciò si porranno su brace viva pennellandole di tanto in tanto con olio e aceto.

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