CAPITONE ARROSTO


SECONDI DI PESCE

Capitone arrosto
INGREDIENTI: - capitoni - olio - aceto PREPARAZIONE: I capitoni vanno appesi e, passandosi la mano umida in crusca o pangrattato, vanno strofinati onde privarli della sostanza viscida che li ricopre, quindi eviscerati e tagliati a tocchetti di cinque o sei centimetri e infilati a spiedini alternati con foglie di alloro. Vanno fatti marinare per almeno mezz'ora in olio e aceto e poi arrostiti sul fuoco oppure in forno a 180° per 20 minuti.

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