FIORI DI ZUCCHINA RIPIENI FRITTI


SECONDI DI VERDURE

Fiori di zucchina ripieni fritti
INGREDIENTI: - 300 gr. di fiori di zucchina - 2 uova - 200 gr. di farina - 1/2 cubetto di lievito di birra - 1 bicchierino di anice - 100 gr. di mozzarelli - 30 gr. di capperi sott'aceto - olio di oliva - sale q.b. PREPARAZIONE: Lavate i fiori di zucchina, salateli e lasciateli sgocciolare. Nel frattempo preparate una pastella con farina, uova e il lievito di birra sciolto in un po' di acqua tiepida. Regolate col sale e aggiungete il bicchierino di anice. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo tiepido. Intanto farcite i fiori di zucca introducendo in ognuno di essi dei pezzetti di mozzarella e qualche cappero. Immergete quindi i fiori nella pastella e calateli in abbondante olio di oliva bollente. Poneteli su di un foglio di carta assorbente per eliminare l'eccesso di olio e serviteli caldissimi.

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