GALLETTO RIPIENO FRITTO


SECONDI DI CARNE

Galletto ripieno fritto
INGREDIENTI: - 1 galletto ruspante - 50 gr. di pane grattugiato - 100 gr. di formaggio - 2 uova - prezzemolo - 1 cucchiaiata di capperi PREPARAZIONE: Lavare il gallo e salarlo, lavare anche le interiora e sfregarle col sale e pepe. Preparare il ripieno col pane, il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato, le uova, i capperi, le interiora tagliate a pezzettini. Dopo aver impastato il tutto si riempie la pancia del pollo. Si cuce ed è pronto per essere cotto in abbondante olio extravergine, dapprima a fuoco vivace perché rosoli esternamente e poi dolcemente, sempre rigirando. A fine cottura si aggiunge un bicchiere di vino bianco e si tira delicatamente.

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