INSALATA DI LAMPASCIONI


ANTIPASTI

Insalata di lampascioni
INGREDIENTI: - lampascioni - olio extravergine di oliva - aceto - pepe - menta - prezzemolo PREPARAZIONE: Si nettano i lampascioni, si lessano in acqua salata, si fanno raffreddare. si tagliano a due se sono grossi e si condiscono con olio extravergine di oliva, aceto, pepe, menta e prezzemolo. Si servono freddi. Una variante consiste nel cuocerli come nella ricetta precedente mescolandoli però con carote di barbabietole lesse e condendo il tutto con olio, aglio, menta e aceto. Si lascia insaporire per una mezz'ora e sono pronte.

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