INVOLTINI DI MELANZANE


ANTIPASTI

Involtini di melanzane
INGREDIENTI: - 500 gr. Melanzane - 200 gr. Mortadella - 200 gr. Farina - 100 gr. Formaggio pecorino grattugiato - 1/2 kg. Pomodori maturi - olio di oliva - sale - pepe PREPARAZIONE: Lavate le melanzane e tagliatele a fette. Quindi infarinate e mettetele nell'olio bollente. Lasciare asciugare su un foglio di carta assorbente. Mettere una fettina di mortadella su di ogni fetta, un pezzetto di pomodoro pelato, sale e pepe, avvolgere e chiudere con uno stuzzicadenti.

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