IRDICULE FRITTE


ANTIPASTI

Irdicule fritte
Le irdicule non sono altro che le attinie, invertebrati appartenenti alla famiglia dei celenterati. Questi animaletti che posseggono organi urticanti possono essere raccolti nei mesi invernali durante le basse maree lungo le coste rocciose utilizzando un cucchiaino da caffè. INGREDIENTI: - irdicule - farina - olio di oliva PREPARAZIONE: Devono essere sciacquate bene, passate in un recipiente con acqua ghiacciata, ben scolate e successivamente infarinate e fritte in bollente olio d'oliva. Costituiscono una vera prelibatezza da servire come antipasto accompagnato da un ottimo Chardonnay del Salento freschissimo.

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