MINESTRA DI CAVOLFIORE


PRIMI

Minestra di cavolfiore
INGREDIENTI: - cavolfiore - olio di frantoio - 2 o 3 spicchi d'aglio - olive nere locali - pepe macinato o peperoncino PREPARAZIONE: Si netta, si lava il cavolfiore e si lessa al dente in acqua salata, si mette dell'olio di frantoio in una pentola larga e vi si fanno imbiondire 2 o 3 spicchi d'aglio, si ggiunge il cavolfiore con un paio di mestoli dela sua acqua di cottura ed una manciatina di olive nere locali, le famose celine di Nardò. Si lascia ora quindi stufare a fuoco lento rimestando di tanto in tanto perchè si insaporisca bene. Aggiungete a piacere pepe macinato fresco o peperoncino e servitela calda.

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