MUNACEDDHRE RUSTUTE


SECONDI

Munaceddhre rustute
INGREDIENTI: - chiocciole - sale - pepe PREPARAZIONE: Le chiocciole di questa varietà si trovano in commercio, sia di allevamento che raccolte in natura. Non vi sono grosse differenze tra le une e le altre, l'unica differenza è che quelle raccolte in natura si presentano lucide e prive di incostrazioni di terra ed hanno l'opercolo generalmente più convesso. Le chiocciole non andranno lavate nè disopercolate, ma semplicemente disposte in una teglia di ferro e si pongono sulla fiamma coperte per evitare che scoppiettando finiscano fuori, qualche minuto di permanenza sulla fiamma e una sola rigirata saranno sufficienti, si gustano calde e intingendole in un composto di pepe e sale.

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