PARMIGIANA DI MELANZANE ALLA SALENTINA


PRIMI

Parmigiana di melanzane alla salentina
INGREDIENTI: - melanzane - sugo di pomodoro fresco al basilico - pecorino grattugiato - capperi sott'aceto PREPARAZIONE: Tagliate e affettate le melanzane e passatele nella pastella o se preferite, passatele prima nell'uovo sbattuto e poi nella farina, friggetele in abbondante olio di oliva. Sgocciolatele ben dorate e, disponetele a strati in una teglia, alternando con sugo di pomodoro fresco al basilico, pecorino grattugiato e capperini sott'aceto, terminate con sugo di pomodoro e formaggio, passate in forno molto caldo e servite subito. La parmigiana sopra descritta è quella tipica salentina ed ha un gusto semplice e antico che vale la pena di provare.

Torna su