PATè DI OLIVE


ANTIPASTI

Patè di olive
INGREDIENTI: - 1 kg di olive grosse - 1 bicchiere di olio di oliva - sale - pepe - succo di mezza arancia - 1 foglia di salvia PREPARAZIONE: Prendete 1 kg di olive grosse mature e polpose, snocciolatele e mettetele in un pentolino con 1 bicchiere di olio, un pizzico di sale, uno di pepe, il succo di mezza arancia e 1 una foglia di salvia. Si lascerà poi cuocere a fuoco lento fino a che le olive non si saranno disfatte, dopodichè si passerà il tutto al setaccio e la pasta ottenuta potrà essere conservata in vasi di vetro coperta con un filo di olio. Ottima per condire il lesso in sostituzione della senape.

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