POLPO LESSO


SECONDI DI PESCE

Polpo lesso
INGREDIENTI: - polpo - olio extravergine di oliva - prezzemolo - limone - pepe nero macinato PREPARAZIONE: Per questa preparazione si scelgono i polpi grossi che, in questo caso, si potrà omettere di battere. Si metterà una capace pentola piena di acqua sul fuoco, quando questa arriverà a bollore, si prenderà il polpo per la sacca e si immergerà lasciandolo cuocere. Dopo una ventina di minuti si aggiungerà un cucchiaino raso di pepe nero macinato e si continuerà a cuocere sino a che si riuscirà a trafiggerlo facilmente con la forchetta. Può essere consumato sia caldo con il suo brodo di cottura che freddo, fatto a tocchetti e condito con olio extravergine di oliva, prezzemolo e limone.

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