VERMICELLI CU LU CUETTU


PRIMI

Vermicelli cu lu cuettu
Un tempo nel Salento non vi era famiglia che non facesse la provvista di mosto cotto per l'inverno, era utilizzato per inzuppare le pettole o per farvi dei decotti in caso di tosse o malattie da raffreddamento, ma almeno una volta l'anno lo si usava per condire i vermicelli o i bucatini. INGREDIENTI: - 500 gr di vermicelli - mosto cotto PREPARAZIONE: La preparazione è la seguente: si da una mezza cottura ai vermicelli e si finisce di cuocerli nel cotto bollente servendoli subito. Possono costituire un originale piatto serale.

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